Mårbacka-kakan bakas på skrädmjöl, ett rostat havremjöl, och blir en mycket god kaka med en tydlig smak av skrädmjöl och bittermandel. På Selmas tid och idag kan den serveras precis som den är, men för största njutning med en klick grädde och lite lingonsylt.

Serverades på höstmötet 2011, bakad av Margaretha Fahlqvist.

5 dl skrädmjöl
200 g smör
2,5 dl socker
3 ägg
1,5 dl vatten
2 tsk bakpulver
3 droppar bittermandelolja eller 4 bittermandlar

Vispa ägg och socker pösigt. Smält margarinet eller smöret i en kastrull.

Blanda skrädmjöl och bakpulver i en bunke.

Mät upp vattnet och droppa i bittermandeloljan. Om du har hel bittermandel hemma så går det lika bra att riva den och blanda direkt med skrädmjölet. Vispa försiktigt ned skrädmjölet växelvis med vattnet.

Rör sist ner smöret som står på spisen.

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader.

Efter ungefär 50 minuter är kakan klar. Den kan gärna stå och svalna i formen, under tiden som du tar dig tid för något annat. Tala om för de som väntar att den som väntar på något gott kan aldrig vänta för länge.
När kakan svalnat är det dags att skära den i bitar och äta upp den i sällskap med grädde och lite lingonsylt!